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這個(gè)季節(jié)的貴州畢節(jié)，常常能看到被老鄉(xiāng)稱(chēng)為凍菌的野生菌，在小寒大寒之間，天寒地凍的季節(jié)，出現(xiàn)在核桃樹(shù)上。

他們形態(tài)各異，有些還有一點(diǎn)金針菇的模樣，有些則一點(diǎn)金針菇的模樣都看不出來(lái)了。

還有一種栽培的金針菇，顏色偏黃，和外面賣(mài)的白色那種不一樣，味道很好吃，這邊把白色那種叫銀針菇。

此外還有一種牛屎菌，在部分地區(qū)被當(dāng)作野生的金針菇，誤食后會(huì)中毒。

每個(gè)地方都有自己的特色，前面提到畢節(jié)的豆豉，這次提到畢節(jié)的凍菌。

一個(gè)是微生物，一個(gè)是大型真菌，是這片獨(dú)特的天地孕育了他們。

使得他們可以一代又一代的傳承，并與當(dāng)?shù)厝说哪c道菌群融洽的生活在一起。

這邊的野生金針菇資源利用起來(lái)，可以改良并豐富當(dāng)下栽培金針菇的品種和形態(tài)。

各種各樣的金針菇

金針菇喜好低溫，在自然界中常在冬季出菇，故又名“冬菇”。在外形上，野生的“冬菇”與栽培的“金針菇”完全不一樣。

畢節(jié)野生金針菇1號(hào)：

畢節(jié)野生金針菇2號(hào)：

畢節(jié)栽培金針菇1號(hào)：

市場(chǎng)常見(jiàn)的金針菇：

有毒的灰色金針菇

四川省某村10余村民采食田間生長(zhǎng)的野生金針菇中毒后,有人面帶神秘笑容，有人舉止怪異，經(jīng)過(guò)緊急搶救，才相繼脫險(xiǎn)。

月初，村民收割稻谷后，村前一塊空稻田里生長(zhǎng)出許多灰色金針菇，菇體個(gè)頭細(xì)長(zhǎng)，頭戴鐘形王冠，密密麻麻如盛開(kāi)的鮮花。

下午，不少村民忙著在田里采摘金針菇。晚上，他們紛紛將金針菇熬湯喝、村民李某熬好金針菇湯后不敢輕易享用，她多少知道有些野生菇是有毒的，于是她將湯倒給小狗喝了點(diǎn)。

10余分鐘后，小狗突然狂躁起來(lái)，發(fā)瘋似地圍著房前房后跑，不斷發(fā)出刺耳的尖叫聲。

不好，有毒吃不得，但為時(shí)已晚，許多村民已吃了金針菇。喝湯后神情怪異，笑呵呵胡打亂說(shuō)，隨后昏倒在地。

中毒的10余村民被火速送往縣第一人民醫(yī)院，洗胃、輸液……經(jīng)過(guò)大力搶救，中毒的村民才陸續(xù)脫險(xiǎn)。

對(duì)記者帶去的“金針菇”作了切片觀察后，發(fā)現(xiàn)這種菇學(xué)名叫“斑褶菇”，俗稱(chēng)“牛屎草”。

含有一種神經(jīng)毒素，人誤食中毒后，會(huì)產(chǎn)生幻覺(jué)、精神錯(cuò)亂、無(wú)端發(fā)笑等神經(jīng)精神癥狀。