銀杏丨俗稱“公孫樹(shù)”、“白果”，葉如小扇子，種子藥食兩用，臭臭的“小果子”，竟是一枚種子

文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫

前幾天，陪兒子去摘樹(shù)葉做標(biāo)本，在銀杏樹(shù)下，撿到幾枚“銀杏果”，帶回家后，感覺(jué)它著實(shí)難聞。

便跟孩子說(shuō)：“這銀杏果真難聞?！?/p>

他卻糾正我：“這不是果實(shí)，這是種子！銀杏是裸子植物，沒(méi)有果實(shí)！”

雖然被懟，但還是很欣慰，這生物還真沒(méi)白學(xué)，哪怕是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣的呢。

借此機(jī)緣，今天就跟大家聊一聊「銀杏」吧。

01

銀杏，俗稱公孫樹(shù)、白果、鴨掌樹(shù)等，銀杏科銀杏屬高大喬木。路邊、公園等常見(jiàn)的觀賞樹(shù)。

也是特別好認(rèn)的一種植物，它的葉子很特別。

葉片扇形，有較長(zhǎng)的葉柄，頂端的“弧線“，呈小波浪狀，寬5-8厘米，雅致柔美。

風(fēng)起時(shí)，一把把小扇子，在樹(shù)梢上隨意舞動(dòng)，很是俏皮。

銀杏葉淡綠色，看起來(lái)比較光滑。銀杏的葉脈，從葉柄部位，朝另一側(cè)，呈“叉狀并列排布”。

“叉狀并列排布”，是說(shuō)它的葉脈，會(huì)從一條分叉成兩條并列大小的葉脈，這在種子植物中，銀杏是獨(dú)一份的。

銀杏葉，是最好畫(huà)的了，哪怕不會(huì)畫(huà)畫(huà)的人，也很容易畫(huà)出來(lái)。

仔細(xì)看，銀杏葉也是有細(xì)微差別的。

有的葉片，是一個(gè)相對(duì)較完整的“扇形”；而有的，扇面上端，會(huì)從中間裂開(kāi)個(gè)“豁口”；還有的，裂片上還會(huì)開(kāi)裂。

其實(shí)銀杏的原始種，葉片開(kāi)裂是很多的。園林中，有些栽培的品種，是這樣的葉片。

還有一些根部發(fā)芽的枝條，上面的葉片，基本都是裂得較多也較深的，倔強(qiáng)地保留祖先特征。

它的葉片在一年生枝條上，是上螺旋狀散生，在短枝上，則是3-8葉呈簇生在一起。

銀杏葉生長(zhǎng)季節(jié)都是綠色的，秋季落葉球，葉子會(huì)變得金黃，那是秋天很美的風(fēng)景。

02

銀杏樹(shù)干筆直，能長(zhǎng)到40米高。幼年及壯年樹(shù)的樹(shù)冠，一般是圓錐形。年紀(jì)大的銀杏樹(shù)，樹(shù)冠的冠幅寬一些，為廣卵形。

它是雌雄異株，有公樹(shù)和母樹(shù)之分，母樹(shù)上會(huì)結(jié)出圓球狀的“銀杏果（其實(shí)是種子哦）！

銀杏的花兒我沒(méi)有拍到，倒是它的圓球種子，還蠻常見(jiàn)的。

它的種子，一般為橢圓形、長(zhǎng)倒卵形、卵圓形或近圓球形，直徑有2厘米左右，個(gè)頭不小，有個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的“?！保N子有些分量，一般是在樹(shù)上垂著。

幼嫩時(shí)為綠色，成熟時(shí)變?yōu)辄S色或橙黃色，種子外面，覆了一層白色的霜粉。

看起來(lái)挺好看的，就是味道不佳，臭臭的。

據(jù)說(shuō)把銀杏，放到水中，它是銀色，所以被叫做“銀杏”。為了驗(yàn)證，我把它放水里，看了下，表面的確銀閃閃、亮晶晶的。

為啥會(huì)這樣呢？

其實(shí)是它表面，有一層果膠和蠟，水分子不容易滲進(jìn)去，而在附著在表面。

加之“銀杏果”外面皺皺巴巴，坑坑洼洼的，能存一些空氣在那里，光的折射，看起來(lái)像是一層“銀膜”。

03

所謂的“銀杏果”，其實(shí)是種子，外面那一層“果肉”，是它的外種皮。

這一層肉質(zhì)的外種皮，聞起來(lái)臭臭的，它含白果酸、白果醇及白果酚，有毒。

剝開(kāi)這一層外種皮，里面一個(gè)堅(jiān)硬的種仁，曬干后，會(huì)變成“白色”。這一層堅(jiān)硬的物質(zhì)，是它的中種皮。

撬開(kāi)中種皮，種子還有一層“薄膜”，那是“內(nèi)種皮”。再里面，就是它的“胚乳”了。

吃白果，吃的其實(shí)就是它的“胚乳”。但是要注意，白果生吃有毒。可以炒、蒸、煮等，加工熟了再吃，但也不可過(guò)量。

銀杏的胚乳是肉質(zhì)的，味甘略苦，也是一味傳統(tǒng)中藥。

白果

本品為銀杏科植物銀杏Ginkgo biloba L.的干燥成熟種子。秋季種子成熟時(shí)采收，除去肉質(zhì)外種皮，洗凈，稍蒸或略煮后，烘干。

【性味與歸經(jīng)】甘、苦、澀，平；有毒。歸肺、腎經(jīng)。

【功能與主治】斂肺定喘，止帶縮尿。用于痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻。

【注意】生食有毒。

——《中國(guó)藥典》2020

04

很多朋友不理解，明明看著像“果子”，為啥非得說(shuō)是“種子”呢？

這得從它的生物學(xué)結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)。果實(shí)是由子房（和花的其它部位比如花托、萼片等一起）發(fā)育而來(lái)的，而種子則是由胚珠發(fā)育來(lái)的。

被子植物的胚珠，在子房里面，而裸子植物，沒(méi)有子房，胚珠直接裸露在外面。

銀杏是裸子植物。

銀杏的花兒，沒(méi)有花瓣、沒(méi)有花萼，也沒(méi)有子房。它的胚珠，裸露在外面，后面會(huì)發(fā)育成種子，就是“銀杏果”。

它不能算“果實(shí)”，只能算是“種子”。

這個(gè)“銀杏果”，跟種子植物的果實(shí)（比如桃、杏等的果實(shí)），只是表面看起來(lái)“像”，但其實(shí)，源頭不一樣的哦。

植物進(jìn)化過(guò)程中，先有裸子植物，后面才出現(xiàn)被子植物，才有了完成的果實(shí)結(jié)構(gòu)。

從進(jìn)化角度來(lái)看，被子植物更高級(jí)一些。

銀杏是中生代孑遺的稀有樹(shù)種，是世界上最古老的樹(shù)種之一。它已在地球上生存了2.7億年，它在地球上出現(xiàn)的時(shí)間，可比人類早多了。

銀杏樹(shù)形優(yōu)美，可作庭園樹(shù)及行道樹(shù)。它的木材質(zhì)地好，可供建筑、家具、室內(nèi)裝飾、雕刻、繪圖版等用，用途很廣。

但是很可惜，所有的栽培中，基因都來(lái)源于野生種。銀杏的野生種，是“銀杏綱-銀杏目-銀杏科-銀杏屬-銀杏種”唯一一個(gè)遺留的植物，一旦有毀滅性問(wèn)題，整個(gè)“銀杏綱”將岌岌可危。

因此，它屬于瀕臨物種。即便它很常見(jiàn)，它也是珍稀樹(shù)種！

銀杏花期3-4月，種子9-10月成熟，明年繼續(xù)關(guān)注，期望能拍到它的花兒。

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