森林糧食篇

——主要木本糧食樹種

殼斗科

云南省共有殼斗科樹種150余種。大部分殼斗科樹種的果實富含淀粉，可食用或用于釀酒、制造飼料及提取工業(yè)淀粉。

錐屬

錐屬在云南有40種，種仁味甜，是重要的可生食類群。“錐栗果”“曼登果”都是錐屬樹種，是農(nóng)貿(mào)市場上常見的野生仁果。主要樹種介紹如下。

（1）紅錐。又稱“刺栲”，在滇西、滇南到滇東南廣泛分布，是滇南林區(qū)重要建群樹種，堅果寬卵形，直徑約1厘米。

紅錐種仁淀粉含量接近75%。種子微甜，可生食、煮或炒食，也可用于提取淀粉、制副食品、釀酒制酒精。樹種資源豐富，產(chǎn)量高。農(nóng)貿(mào)市場上稱“紅錐栗”。

紅錐

（2）高山錐。也稱“白櫟”，自滇中到滇西北廣泛分布，堅果寬卵形或近球形，直徑0.8—1厘米。

高山錐種子淀粉含量超過85%。味甜、可生食或煮、炒食，也可釀酒。

高山錐

（3）枹絲錐。又稱“杯狀栲”“滇南大葉枹”，在滇西南、滇南和滇東南廣泛分布，堅果卵形或長卵形，直徑0.8—1.5厘米，是滇南熱區(qū)常綠闊葉林中常見樹種。

枹絲錐種仁可生食或炒食，淀粉含量約60%。

枹絲錐

（4）銀葉錐。分布于滇南、滇東南等地，堅果近扁球形或橢圓形，直徑1.5—1.8厘米，高2—2.5厘米。

銀葉錐果實在滇南一帶被稱為“曼登果”，是區(qū)域內(nèi)傣族傳統(tǒng)的山珍。種實較大而味甜，在成熟季節(jié)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場較為常見的堅果。

（5）湄公錐。產(chǎn)自滇南熱區(qū)，堅果寬卵形，直徑約1.8厘米，種仁味甜。

（6）鹿角錐。產(chǎn)自滇東南濕潤常綠闊葉林中，堅果三角寬卵形，直徑1.7—2.5厘米，種子可生食。

（7）印度錐。廣泛分布于滇南、滇西南和滇東南熱區(qū)，堅果卵圓形，直徑0.8—1.3厘米。

印度錐種仁含淀粉含量40%—50%，可食用或用于釀酒。

此外，短刺栲、蒺藜錐、黧蒴錐、栲、桂林錐等也是分布較廣的成林建群樹種。桂林錐果仁中單寧含量低，可以生食、炒食或煮食。

短刺栲

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