滇西永勝諺云：“小暑大暑，雞樅拱土?！睍r(shí)值雞樅拱土的盛夏七月，我們?cè)邴惤旭v昆機(jī)構(gòu)黨工委辦公室和學(xué)秀同志帶領(lǐng)下，陪同永勝長(zhǎng)榮松露科技有限公司負(fù)責(zé)人子榮安，前往永勝縣長(zhǎng)坪林下產(chǎn)業(yè)園，考察松露保育促繁示范基地建設(shè)成效，同時(shí)拍攝制作黨員教育視頻片。永勝縣長(zhǎng)坪林下產(chǎn)業(yè)園，位于永北鎮(zhèn)與三川鎮(zhèn)、永勝縣城西北17公里處，處于石灰質(zhì)地形區(qū)，土質(zhì)多為堿性紅土壤，擁有2萬(wàn)余畝松林地，非常適宜菌類生長(zhǎng)，原本出產(chǎn)松露、雞樅、見手青、牛肝菌等20多種野生食用菌。如今，我們走進(jìn)長(zhǎng)坪山林區(qū)，耳畔傳來(lái)陣陣松濤聲，眼見一汪湖水鑲嵌林間，或見叢叢雞樅破土而出。

子榮安是麗江市司法局原調(diào)研員，退休后定居云南省會(huì)昆明，黨組織關(guān)系也轉(zhuǎn)到駐昆機(jī)構(gòu)黨工委所屬支部，但他自愿致力于家鄉(xiāng)松露產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2022年被云南省委老干部局命名為“最美銀發(fā)志愿者”，2023年被麗江市委老干部局納入“銀發(fā)人才庫(kù)”。在永北鎮(zhèn)長(zhǎng)坪山茂密的松樹林里，一塊名為“云南省松露保育促繁示范基地”的牌子格外引人注目，其上標(biāo)明松露保育促繁技術(shù)負(fù)責(zé)人是子榮安，實(shí)施單位是永勝縣林業(yè)和草原局、永勝縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、永勝長(zhǎng)榮松露生物科技有限公司，項(xiàng)目任務(wù)是完成1000畝松露保育促繁示范基地建設(shè)，力爭(zhēng)每畝松露產(chǎn)量增加3至7公斤，實(shí)現(xiàn)平均畝產(chǎn)達(dá)到12至15公斤增收目標(biāo)，促進(jìn)麗江乃至云南松露產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

松露是生長(zhǎng)于地下的菌類，因其呈莖塊狀又稱塊菌。在歐洲，松露與魚子醬、鵝肝并稱“世界三大珍肴”，因其稀有昂貴而被稱為“餐桌上的鉆石”。 然而，我國(guó)云南、四川等地也產(chǎn)松露，只不過(guò)直到20世紀(jì)90年代人們才弄明白：豬拱菌、無(wú)娘果也叫松露，居然是名貴的食用菌。隨著松露出口及國(guó)內(nèi)消費(fèi)者追捧，松露價(jià)格暴漲上百倍，各地“采挖大軍”紛紛加入。但由于“掠奪式”無(wú)序采挖，導(dǎo)致松露總體產(chǎn)量劇減，松露品質(zhì)出現(xiàn)下滑，其國(guó)際聲譽(yù)也受損。據(jù)云南媒體報(bào)道，云南松露的自然產(chǎn)量曾達(dá)到1200噸，而近年下降到250噸左右。

如何讓松露實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？作為云南省野生菌保護(hù)發(fā)展協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)的子榮安，退休后自籌資金成立永勝長(zhǎng)榮松露生物科技有限公司，潛心探索松露人工保育促繁技術(shù)。他主動(dòng)與云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位合作，2019年報(bào)經(jīng)省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)成立了李樹紅松露專家工作站，2022年又經(jīng)麗江市科技局批準(zhǔn)成立了李樹紅松露專家工作站，積極從事松露種植研究和產(chǎn)品研發(fā)工作。子榮安及科研團(tuán)隊(duì)在永勝縣人民政府支持下，選址順州鎮(zhèn)建立松露鄉(xiāng)村振興示范點(diǎn)，采取公司種植和助力村民種植相結(jié)合方式，開展了700畝松露資源生態(tài)修復(fù)工程，使其產(chǎn)量平均每畝增加3至5公斤。據(jù)介紹，在子榮安及科研團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)幫助下，僅2020年永勝縣順州鎮(zhèn)的松露產(chǎn)量就達(dá)50余噸，經(jīng)濟(jì)收入近1000萬(wàn)元，“林下鉆石”保育促繁效益明顯。

子榮安還與科研團(tuán)隊(duì)在昆明、曲靖、楚雄、怒江、大理等地進(jìn)行松露試驗(yàn)示范種植，并在取得階段性成果后編印了圖文并茂的《松露培育種植技術(shù)手冊(cè)》，積極指導(dǎo)培訓(xùn)農(nóng)戶掌握松露菌塘修復(fù)技術(shù)和仿野生種植技術(shù)，通過(guò)引導(dǎo)村民科學(xué)采集、合理留種保護(hù)菌塘等多種方式結(jié)合，促進(jìn)云南松露穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、可持續(xù)發(fā)展。據(jù)介紹，子榮安及科研團(tuán)隊(duì)僅在麗江市就開展指導(dǎo)培訓(xùn)8場(chǎng)次，讓1000余人免費(fèi)學(xué)習(xí)松露菌根苗培育技術(shù)，先后帶動(dòng)永勝縣3家企業(yè)、4家農(nóng)戶及玉龍縣6家農(nóng)戶進(jìn)行林下松露種植，使林下松露保育促繁和菌根性苗木種植達(dá)1370余畝，示范樣板建設(shè)初獲成功。

麗江市永勝縣是中國(guó)松露主產(chǎn)區(qū)之一，黑松露產(chǎn)量位居全國(guó)前列， 2015年被認(rèn)定為“中國(guó)松露美食之鄉(xiāng)”。云南迄今亮相的最大黑松露（凈重1150克、直徑14厘米），就出產(chǎn)自永勝縣六德傈僳族彝族鄉(xiāng)，已被收藏于中國(guó)野生菌博物館。2021年以來(lái),永勝縣為創(chuàng)建云南省食用菌“一縣一業(yè)”示范縣，出臺(tái)了《永勝縣培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，規(guī)劃把永北鎮(zhèn)長(zhǎng)坪山打造成集林下采摘、山野餐飲、森林康養(yǎng)為一體的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)，帶動(dòng)全縣以黑松露、雞樅菌、羊肚菌為主的林下食用菌仿生培育和促繁增產(chǎn)。作為永勝長(zhǎng)榮松露科技公司負(fù)責(zé)人的子榮安，聯(lián)手麗江林杰生物資源開發(fā)公司技術(shù)負(fù)責(zé)人李俊才，依托他家在長(zhǎng)坪山流轉(zhuǎn)的1500余畝林地，正在合力建設(shè)“云南省松露保育促繁示范基地”。

令人驚喜的是，云南松露專家最近兩次前往長(zhǎng)坪山檢查，在子榮安2023年培育的松露菌塘發(fā)現(xiàn)有麗江白松露生長(zhǎng)，這是云南松露保育促繁的最新成果。目前，白松露的世界產(chǎn)量只有3噸左右，可想而知白松露的珍貴程度。野生松露的珍貴稀少，意味著它的人工種植也絕不是件易事。松露需要與其他樹木共生才能生長(zhǎng)，所以人工種植首先需要經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的實(shí)驗(yàn)、對(duì)比、篩選，培育出感染率高、生長(zhǎng)勢(shì)頭好的組合及其菌根苗，再對(duì)無(wú)菌樹苗進(jìn)行人工接種感染，還要對(duì)種植基地的土壤和水分進(jìn)行檢測(cè)分析，根據(jù)酸堿值進(jìn)行相關(guān)調(diào)整，最后經(jīng)過(guò)數(shù)年時(shí)間精細(xì)化管理，松露才能在地下成熟。

據(jù)子榮安現(xiàn)場(chǎng)介紹，中國(guó)松露大多生長(zhǎng)在松樹下，松露的菌絲與松樹的根系長(zhǎng)在一起形成“菌根”，通過(guò)菌根交流形成一種互利互惠的共生關(guān)系，展現(xiàn)了自然界中的神奇和諧。通過(guò)建立松露科技示范基地，充分保護(hù)了松露自然生態(tài)環(huán)境，使示范基地內(nèi)的土壤、植被得到修復(fù)；通過(guò)保育促繁工作，松露的采挖時(shí)間始于11月立冬以后，并禁止采挖直徑小于2厘米、未成熟的松露，這樣使松露充分成熟形成孢子散落在土壤里，種子得以延續(xù)不會(huì)滅絕。同時(shí)，采挖時(shí)可用松露犬幫助尋找，用齒稀疏的耙順樹根生長(zhǎng)方向采挖，采收后將土壤和枯枝落葉回填，使松露孢子與宿主植物的根系充分結(jié)合，增加了松露菇蕾的形成達(dá)到增產(chǎn)效果。另外，通過(guò)科研手段，對(duì)土壤進(jìn)行菌劑的補(bǔ)充形成良好的生長(zhǎng)環(huán)境，同時(shí)人工仿生進(jìn)行松露菌絲體的大量補(bǔ)充，調(diào)整好生長(zhǎng)所需參數(shù)，最終提高產(chǎn)量、品質(zhì)和效益。

當(dāng)然，要提升松露產(chǎn)業(yè)綜合效益，還須延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈。目前，子榮安正多方尋找合作項(xiàng)目，與其他企業(yè)、實(shí)驗(yàn)室共同研發(fā)松露深加工產(chǎn)品，努力延展松露產(chǎn)業(yè)鏈。如今，永勝縣大力宣傳保護(hù)松露資源，每年必須到松露成熟后才允許采挖，即采挖時(shí)間始于立冬止于大寒，因此永勝松露具有成熟度高、香味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，其系列產(chǎn)品正越來(lái)越受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。

我們相信，隨著長(zhǎng)坪林下產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，大自然恩賜給這片土地的山珍——松露，將會(huì)使美麗永勝更加充滿生機(jī)與活力。

作者簡(jiǎn)介

何守倫，云南省麗江市永勝縣人，云南省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，曾任麗江高等院校教授、云南高校名師工作室訪問(wèn)學(xué)者導(dǎo)師等職，兼任麗江旅游研究所所長(zhǎng)、麗江邊屯文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等職。先后獨(dú)立或合作出版著作、教材《永勝方言志》《華坪方言志》《麗江旅游風(fēng)情》《麗江導(dǎo)游辭》《解秘他留文化》《讀懂云南》《讀懂永勝》《旅游文化教程》等10余部。被授予云南省高等學(xué)校教學(xué)名師等榮譽(yù)稱號(hào)，并獲得云南教育功勛獎(jiǎng)?wù)?、麗江市宣傳文化突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

  作者：何守倫

  轉(zhuǎn)自：麗江林草公眾號(hào)