據(jù)財(cái)聯(lián)社報(bào)道,作為一家將菌絲體(真菌的結(jié)構(gòu)纖維)轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)者健康肉類(lèi)替代品的公司,美國(guó)Meati Foods正在積極準(zhǔn)備推出菌絲體肉類(lèi)代替產(chǎn)品,預(yù)計(jì)于今年夏季與消費(fèi)者見(jiàn)面。
“大約2盎司的菌類(lèi)素牛肉干可提供50%的蛋白質(zhì)、50%的纖維以及人體每日所需鋅量的一半。就營(yíng)養(yǎng)而言,是值得期待的。”公司聯(lián)合創(chuàng)始人泰勒先生表示,菌類(lèi)素牛肉干作為未來(lái)理想的肉類(lèi)替代品,其成本將與傳統(tǒng)的牛肉和雞肉相比具有競(jìng)爭(zhēng)力,此款產(chǎn)品的推出將是公司在功能性真菌食品作為傳統(tǒng)肉類(lèi)替代品商業(yè)化漫長(zhǎng)道路上所邁進(jìn)的又一大步。
根據(jù)發(fā)表在《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》上的一項(xiàng)研究表明,減少食用紅肉和加工肉類(lèi)可降低罹患心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員對(duì)74578名參與者的飲食記錄進(jìn)行了綜述,這些記錄基于對(duì)炎癥性食物的攝入,并與那些心臟病相關(guān)的生物標(biāo)志物進(jìn)行了比較。結(jié)果發(fā)現(xiàn),那些飲食中含有最能促進(jìn)炎癥的食物(如紅肉和加工肉類(lèi))的人,與那些食用更多抗炎食物(如綠葉蔬菜、黃色蔬菜和全谷類(lèi)等食品)的人相比,患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加了38%,患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)增加了28%。該研究結(jié)果為評(píng)估心臟病風(fēng)險(xiǎn)提供了一種臨床相關(guān)方法。(來(lái)源:財(cái)聯(lián)社)
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