聞香識茉莉

昆明市林草局專業(yè)號 2024/12/10 15:49:53

https://mp.weixin.qq.com/s/iR_FEyT0M5mmnY65U73bXQ

認識大部分的植物，我都是先看到它的樣子，而后知道它的名字，氣味以及其他特征，而茉莉除外，我是先認識了它的香味，而后很多年后才將香味與植物本身對上。

小時候，父親常喝茉莉花茶，沖泡起來，香味濃郁，我十分喜愛，想著這“茶花”必定十分美，從此心里就最愛茉莉。

然而，我真正見到茉莉，卻是十多年后的事情了。彼時，我已工作，有家，在花卉市場里看到了盆栽的茉莉。那熟悉的香味撲鼻而來，我說，茉莉花！老板笑盈盈過來說，是的，茉莉花，20一盆。來一盆吧！

此后，我便常買茉莉盆栽來養(yǎng)，常買的原因是：不懂養(yǎng)花，常養(yǎng)死。

但是，失敗是成功之母，多次失敗后，我也能養(yǎng)好茉莉了！這是我極為得意的，因為茉莉是南方花卉，此前，我一直覺得因為這個原因我養(yǎng)不好，包括什么梔子啊，杜鵑啊，茶花啊，都是如此。那些嬌貴的南方花卉我此后便不養(yǎng)了，但是茉莉，終究與我結緣了，家里的茉莉養(yǎng)三五年，并且年年夏季開花不斷，是常有的。而且，我發(fā)現(xiàn)，它其實是極好養(yǎng)的植物。

我們命里便是有緣的，終于找到了一種結緣的方式。

雖然如此，我卻從未見過地栽的茉莉。曾經(jīng)在南京街頭買梔子花時，那賣花的大姐說她家住在浦口，家里種著好幾畝的茉莉，讓我有空去看。我卻沒有抓住機會問好具體地址，找個時間去看看，錯失了良機，便終究只能在盆栽茉莉花里遙想一片茉莉花田的綠綠白白和香氣馥郁。

茉莉是木犀科素馨屬植物，小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時中空，疏被柔毛。

葉對生，單葉，葉片紙質(zhì)，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，兩端圓或鈍，基部有時微心形，葉柄較長，被短柔毛，具有關節(jié)。

花為傘狀，聚傘花序頂生，通常有花3朵，有時單花或多達5朵；花序梗長1-4.5cm，被短柔毛；苞片微小，呈錐形；花極芳香；花萼無毛或疏被短柔毛，裂片線形；花冠白色，裂片長圓形至近圓形，先端圓或鈍。

茉莉花在我國有60多個品種，常見有單瓣茉莉、雙瓣茉莉和多瓣茉莉。我文中配圖是我養(yǎng)的雙瓣茉莉。

茉莉的花雖然也是精致可愛，但是它卻實實在在是以香名聞天下的。古代的文人雅士，仕女貴婦乃至普通百姓家都喜歡茉莉之香，正如那首民謠里唱的：又香又白人人愛。

《花史左編》記載：宋孝宗禁中納涼，多置茉莉、建蘭等花，鼓以風輪，清香滿殿。

《長物志》記載：夏夜最宜多置（茉莉），風輪一鼓，滿室清芬......

古書中亦常記女子簪茉莉以取滿頭清芬，遍體彌漫盈盈香氣。蘇東坡謫居海南時，常見海南女子頭簪茉莉，口含檳榔，寫詩曰：暗麝著人簪茉莉，紅潮登頰醉檳榔。

《浮生六記》里也曾記蕓娘鬢邊茉莉花，濃香撲鼻，但蕓娘卻說茉莉是香中小人，須借人之勢才得更香。這話卻不對，分明是人借的茉莉之香，偏要這樣說，實在很“小人”。

茉莉因著這濃郁的香味，在愛好風雅的江南一帶一時成了熱捧之花，需求極大，而那時候（明代）茉莉還是從福建沿海一帶遠道而來，非吳中所產(chǎn)，價格十分昂貴，有詩云：贛州船子兩頭尖，茉莉初來價更添。公子豪華不惜錢，買花只揀齊屋檐。

后來，大約有了聰明人的加入，茉莉在江浙一帶也廣泛種植了，到了“家家茉莉盡編籬”的地步，茉莉價格下來了，茉莉花的芬芳也從此飄香江南了，那時候江蘇六合大約是茉莉種植的地方，民歌《好一朵茉莉花》便在種花采花賞花的人們之間誕生了，唱了幾個時代，成為了最能代表中國的一首清新美麗的歌謠。

茉莉因香而名，而進入人們對香味追求的生活的方方面面，香氛、香水、香薰，各種化妝品自然不用說了，但是還有一樣我想展開說一說，那便是“茉莉花茶”。

小的時候，父親便喝茉莉花茶，我也是因此認識了茉莉花，后來我也喝茶，也是很愛茉莉花茶，就是因為這香味。

我記得父親喝的茉莉花茶，里面是帶有茉莉花的，就是混合茉莉花和綠茶的一種茶，而我后來喝的茉莉花茶是不含茉莉花，而是用茉莉花熏制的綠茶，專業(yè)一點說叫“窨”，和“熏”發(fā)音一樣，但是特指將茉莉花放入茶葉中，使其染上花香。

這個過程講究頗多，張一元的茉莉花茶制作工藝據(jù)說都是秘密，不會公開的。我看了一下資料大致就是伏天茉莉盛花期按照一定的時間采取花苞，令其綻放，然后茶花混合，之后將混合的茶花堆頭打散，然后再續(xù)窨，最后取出茉莉花，這個過程大約兩天，算是“一窨”。

現(xiàn)在的茉莉花茶為了分出等級，通過“窨”的次數(shù)來區(qū)別，自然是窨的越多越精貴，因為費時費力也費花，香味也更濃吧。我也沒喝過多好的，覺得張一元的高碎就蠻好的，淡淡茉莉香，足以讓我身心愉悅。

茉莉原產(chǎn)印度、斯里蘭卡及緬甸，后傳入中東，又由中東傳入地中海地區(qū)。如今在南亞、東南亞、西亞、南歐、北非、澳洲、美洲等廣為種植。其拉丁學名是Jasminum sambac，屬名來在波斯詞語Yasmin，意思是“來自神的禮物”，種加名來自一個中世紀阿拉伯詞語zanbaq，意思是“茉莉精油”。

茉莉的英文俗名是Arabian jasmine（阿拉伯素馨）。

而茉莉的中文名字這兩個字據(jù)說是專為這植物而造。以前的古書上，茉莉被寫作“末利”、“抹厲”、“沒利”、“末麗”，這些顯然并非漢語詞匯，是音譯過來的外來詞，據(jù)說來自梵文Mora，后來加上了草字頭，便定下了“茉莉”二字。

茉莉啊，太有名了，我也太喜歡了，一直想寫這一篇的，但遲遲動不了筆（鍵盤），就是太熟悉了，太愛了，想說的太多了，難以取舍，反而不好寫了，今天這篇也是，感覺說了好多，還是有好多沒說，也只能如此了。希望有一天，能看到成片種植的茉莉花，于清香中自己采花自己簪。

此文是喝著茉莉高碎，不時看著陽光里碧葉翠翠的茉莉花盆栽（雖未著花，依然美麗）寫的。

就這樣！

我曾于蘇州拙政園門口

遇到的買花的阿姨

盤子里整齊碼放著串成手環(huán)的茉莉

還有白蘭花

這場景在書中讀到過

自己遇到

更是覺得古雅有趣

買了一個茉莉手環(huán)

戴著美了一整天

香了一整天

我曾于夏日茉莉盛開時

制作的茉莉冰塊

用來喝茶或者吃冰面時放置其上

取其清香

和賞心悅目的美感