不知道大家平時下飯搭子里有沒有泡菜，藠（jiào ）頭，就是一種可用于制作泡菜的植物。泡菜中的它形似豬牙，潔白晶瑩，咬一口香辛脆爽，有著蔥蒜之味，卻有著獨特的清香。很顯然，藠頭和蔥蒜有著關(guān)系，它是石蒜科蔥屬的植物，而我們食用的部分正是它的地下鱗莖。

有趣的是，藠頭的“藠”字也表達(dá)出了這種植物的特點，草字頭指的是它地上的葉片，下面的“皛”指的是它地下鱗莖潔白的外觀與堆疊在一起的狀態(tài)，十分形象。藠頭原產(chǎn)于中國，常生長在山坡、路旁草地等，可以說是“野蔥”的一種，不過作為泡菜的原料，已經(jīng)被大量栽培，是長江中下游地區(qū)的特色蔬菜資源。藠頭除了好吃，還很有營養(yǎng)，其含有甾體皂苷類化合物、 含氮化合物、含硫化合物、脂肪酸、多糖、黃酮類化合物等物質(zhì)，和大蒜一樣，具有殺菌消炎、抗氧化、抗腫瘤的作用。

藠頭雖然是一種蔬菜，但它的顏值可不低。當(dāng)下，正值藠頭的花期，藠頭的花為十分艷麗的粉紫色，花朵較大，略微下垂。與眾不同的氣質(zhì)讓它從一堆開白花的食用蔥蒜中脫穎而出，而在深秋的花期更是能讓它成為一眾枯黃中的焦點，也因此，有些地方會將藠頭作為觀賞植物應(yīng)用于盆栽或景觀中。當(dāng)然，如果你在城市中找不到它，你也可以嘗試在農(nóng)村中尋找它們，搜尋這獨屬于秋日的驚喜。