野葵 ：嫩莖葉好吃，開(kāi)花小清新的野菜！

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野葵也是葵菜的一種，口感很好，國(guó)內(nèi)食用歷史悠久。以前在寧夏中衛(wèi)出差，周末去周邊游玩時(shí)遇到過(guò)幾棵，當(dāng)時(shí)有用手機(jī)拍照，好多年了，畫(huà)質(zhì)不咋滴，今天記錄一下！

★分類(lèi)

先說(shuō)說(shuō)分類(lèi)，野葵Malva verticillata是錦葵科 Malvaceae錦葵屬M(fèi)alva植物，這個(gè)屬?lài)?guó)內(nèi)有十來(lái)種，好多個(gè)種常作野菜或觀(guān)賞植物。野葵還有兩變種：中華野葵Malva verticillata var. rafiqii和冬葵Malva verticillata var. crispa，野葵和中華野葵野生的較多，冬葵可能是栽培變種，多為栽培蔬菜，三者的形態(tài)差異看文章后面部分的內(nèi)容描述。

野葵的俗稱(chēng)不少，比如冬葵、冬莧菜、冬寒菜、馬蹄菜、棋盤(pán)葉、巴巴葉或把把葉、芪菜、蓍葵葉、土黃芪、棋盤(pán)菜、旅葵、滑菜、菟葵、北錦葵、冬葵野葵苗等。

作蔬菜時(shí)，野葵、中華野葵、冬葵三者的俗稱(chēng)叫葵菜、冬葵、冬寒菜等都可以，也就口感上有些差異，可以不用分那么細(xì)。

★形態(tài)特征

實(shí)際拍的圖片有些描述是中華野葵的，有些又是野葵的，所以不太好區(qū)分，不過(guò)它們兩用途幾乎一樣，倒是沒(méi)必要分那么細(xì)。

注：文中的野葵圖片有些有中華野葵的花梗不等長(zhǎng)特征，但葉子明顯掌裂，暫定為野葵。

以下是野葵的形態(tài)特征，有興趣的可以看看：

野葵是二年生草本，高50-100厘米，莖干被星狀長(zhǎng)柔毛。

葉腎形或圓形，直徑5-11厘米，通常為掌狀5-7裂，裂片三角形，具鈍尖頭，邊緣具鈍齒，兩面被極疏糙伏毛或近無(wú)毛；葉柄長(zhǎng)2-8厘米，近無(wú)毛，上面槽內(nèi)被絨毛；托葉卵狀披針形，被星狀柔毛。

花3-多朵簇生于葉腋，具極短柄至近無(wú)柄；小苞片3，線(xiàn)狀披針形，長(zhǎng)5-6毫米，被纖毛；萼杯狀，直徑5-8毫米，萼裂5，廣三角形，疏被星狀長(zhǎng)硬毛；花冠長(zhǎng)稍微超過(guò)萼片，淡白色至淡紅色，花瓣5，長(zhǎng)6-8毫米，先端凹入，爪無(wú)毛或具少數(shù)細(xì)毛；雄蕊柱長(zhǎng)約4毫米，被毛；花柱分枝10-11。

果扁球形，徑約5-7毫米；分果爿10-11，背面平滑，厚1毫米，兩側(cè)具網(wǎng)紋；種子腎形，徑約1.5毫米，無(wú)毛，紫褐色?；ㄆ?-11月。

國(guó)內(nèi)大部分省區(qū)都有野葵，但野生的北方較多，可能和生境有關(guān)，在南方感覺(jué)它的小苗容易被其它多年生的雜草蔭死，不容易長(zhǎng)大開(kāi)花結(jié)果。

★用途

目前野葵還是以藥用和食用為主，具體如下：

*食用，錦葵屬很多種都能吃，葵菜的口感類(lèi)似莧菜，一樣是葉子最好吃，不同的是葵菜有香味，好幾種常見(jiàn)葵菜的食用情況及識(shí)別要點(diǎn)如下：

1、野葵Malva verticillata:花淡白色至淡紅色，葉掌狀5-7裂，邊緣具鈍齒。嫩莖葉能吃，口感很好的野菜。涼拌、清炒、燉肉、煮粥等均可。

2、中華野葵Malva verticillata var. rafiqii：野葵的變種，花梗不等長(zhǎng)，有一根特別長(zhǎng)，葉淺裂。嫩莖葉能吃，吃法同野葵。

3、冬葵Malva verticillata var. crispa:野葵的變種，多為白色花，葉子極皺縮扭曲，邊緣具細(xì)鋸齒。國(guó)內(nèi)古代四大蔬菜之一，兩千多年栽培食用歷史。俗稱(chēng)葵菜、冬寒菜、齊菜、冬莧菜、薪菜、皺葉錦葵等。嫩莖葉能吃，國(guó)內(nèi)栽培廣泛，著名的品種有福州白梗、重慶小棋盤(pán)、浙江麗水冬葵、福州紫梗、長(zhǎng)沙糯米冬葵、紅葉冬葵等。

4、錦葵Malva cathayensis：花大，紫紅色少有白色，葉子幾乎無(wú)毛。俗稱(chēng)金錢(qián)紫花葵、小錢(qián)花、小白淑氣花、淑氣花、棋盤(pán)花等?；ê湍矍o葉能吃，花可做沙拉、煎雞蛋、打湯、制茶等。嫩莖葉吃法同其它葵菜，在埃及等地較流行。

（錦葵，河南拍的）

前陣子在超市看到有賣(mài)葵菜的，看超市寫(xiě)的是旗菜，福建這邊冬葵有齊菜的俗稱(chēng)，可能不認(rèn)識(shí)字，超市隨便打一個(gè)的。沒(méi)花都看不出具體是哪種。

注：市場(chǎng)上買(mǎi)的葵菜有些可能是雜交培育的品種，性狀特征可能會(huì)有差異。

（廈門(mén)超市買(mǎi)的葵菜，旗菜）

*藥用，野葵的種子、根和葉可入藥，能利水滑竅，潤(rùn)便利尿，下乳汁，去死胎等；鮮莖葉和根可拔毒排膿，療疔瘡癤癰。

*觀(guān)賞綠化，野葵也可作為園林觀(guān)賞植物，盆栽也行。

★毒性

關(guān)于毒性，未見(jiàn)野葵毒性描述，不過(guò)野葵性寒涼，過(guò)量食用可能導(dǎo)致腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。

孕婦、脾胃虛寒、容易腹瀉的人群謹(jǐn)慎食用。