薺菜不僅能夠激發(fā)人們對(duì)自然界奧秘的探索，還能滿足一些舌尖上

的享受。薺菜餡的餃子和餛飩是追憶兒時(shí)或者家鄉(xiāng)味道的最好線索，有些人想起這兩種吃食，頓時(shí)就會(huì)眼圈發(fā)紅，因?yàn)樗鼈兂休d了童年的幸福，少年的歡樂(lè)，青年的溫馨，還有中年的回憶，以及對(duì)勤勞父母的思念。

薺菜(Capsella bursa-pastoris)

如果想吃這種野菜，最簡(jiǎn)單的做法可能要算薺菜粥了。將洗凈的粳米與薺菜按照1∶1的比例同煮為粥，是陽(yáng)春季節(jié)最為應(yīng)季的美味。大江南北的很多地方都有“百歲羹”，盡管各地做法配料不盡相同，甚至是大相徑庭，但把薺菜粥稱做“百歲羹”最為常見(jiàn)。

服務(wù)員，你好！你們店的薺菜粥真是不錯(cuò)，不知道能不能給我換一個(gè)沒(méi)有豁口的碗？

在民間，還有“春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法，由此可見(jiàn)食用薺菜的習(xí)俗非同一般。長(zhǎng)江中下游地區(qū)的民謠里說(shuō)：“三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無(wú)錢(qián)用，女人一戴糧滿倉(cāng)。”薺菜與“聚財(cái)”諧音，因此，到了三月初三這一天，人們將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗等再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，預(yù)示在新的一年里吉祥發(fā)財(cái)、祛病消災(zāi)。這一風(fēng)俗在武漢、南京、上海等地，頗為盛行。

農(nóng)歷三月初三，武漢街頭熱賣(mài)的薺菜和雞蛋

薺菜煮雞蛋

如今，在鋼筋混凝土的城市里，已經(jīng)很難找到薺菜，再也看不見(jiàn)“春風(fēng)只在園西畔，薺菜花繁蝴蝶亂”的情景了。不過(guò)，令人感到幸運(yùn)的是，在長(zhǎng)江三角洲地區(qū)，已經(jīng)有大規(guī)模人工栽培的薺菜可以持續(xù)不斷地供應(yīng)市場(chǎng)，熱愛(ài)野菜的人們總是能在超市的冰柜里買(mǎi)到速凍的薺菜餡兒餃子和餛飩，其中的原因正在于此。

把薺菜作為食材來(lái)享用，絕不是我們中國(guó)人的專利。在日本與韓國(guó)，以薺菜為原料的食物也是頗為流行。歐洲人除了吃薺菜以外，還把它作為藥用植物來(lái)應(yīng)用。奧地利人一直都把薺菜制成茶或者藥酒，可內(nèi)服，也可外用，用來(lái)止血、治療皮膚病、心血管疾病、婦科病或者運(yùn)動(dòng)器官產(chǎn)生的疾患。

薺菜茶和薺菜酊劑

薺菜是春天里的一種小小草，沒(méi)有樹(shù)高，碎碎的小白花，也沒(méi)有什么香味兒，然而，它的名字卻不是無(wú)人知曉；春風(fēng)徐徐吹來(lái)，陽(yáng)光縷縷照耀，不經(jīng)意間，薺菜帶著它特有的香味兒陪著我們走過(guò)了一年又一年，一代又一代。