酷夏八月，整個廣東似乎都密謀了一場熱氣騰騰的榴蓮盛宴：面包坊祭出了“榴芒”大旗；水果店的金枕占據了半壁江山；身邊的榴蓮“患者”嗷嗷叫著要一天三頓地“殺”榴蓮來吃；甚至收到的活動廣告都在邀請你立馬訂一個99元的（假）貓山王蛋糕……

在吃食大盛的時代，以榴蓮為主調的食物真心不少：榴蓮糖、榴蓮布丁、榴蓮披薩、榴蓮飛餅、榴蓮蛋糕、榴蓮酥、榴蓮冰淇淋……那些加了糖、淋了奶、拌了粉、攪和均勻、冷凍／烘烤、成型、包裝的二手味道，當然還有它純甜濃香的美，卻沒有極品榴蓮的神髓：甜中帶苦，苦后泛甜。

據說新馬泰的一流吃貨，從來不吃純甜的榴蓮，那種滿坑滿谷的大路貨，只能甜甜舌頭，不能給你帶來讓后脖子毛孔都縮緊的酥麻爽。況且，真正的極品榴蓮，你怎么舍得用它來做甜品呢？

對待頂級的熱帶水果，最尊重它的做法當然是直接生吃。

就像馬來西亞的貓山王——聲名赫赫的榴蓮之王。

它的顏色是飽滿厚重的姜黃，表皮泛著一層蠟質狀鮮艷的油光；聞一聞，有讓人撫掌贊嘆的香氣，濃烈卻不俗膩，絕不是傳說中“爛蒜頭”或“臭掉的牛肉”一般的味道。

吃進嘴里，果肉細膩，不像泰國金枕那樣有吐不干凈的絲狀纖維；入口是凝脂般的甜糯粘稠質感，一口咽下去，絲絲入扣的苦味之后，滔滔不絕的甜泛上來，在口腔里久久回蕩，像嘗了一口鮮奶，又飲下了一杯醇醇的白蘭地。

如此百轉千回，仿佛人生的況味。身邊的朋友里面，許多榴蓮不耐者，都因為貓山王黑轉了粉；而原本的榴蓮愛好者，卻也因為貓山王，很久都下不了決心再吃金枕、蘇丹王了。

貓山王的獨特味覺感受源自于苛刻的選果標準：100%自然成熟。

在水果的疆域里，不論天南地北、國內國外，8成熟采摘銷售的果子都是有良心的好果子。但貓山王不同，它是自然規(guī)律最忠貞的執(zhí)行者，只有瓜熟蒂落、且落地不會裂開的貓山王才能被算作貓山王。

貓山王的種植過程，對于生態(tài)、空氣、光照、水源、地形都有頗多講究。在馬來西亞的榴蓮季，在貓山王品質最好、產量最大的彭亨州，在彭亨河系發(fā)源地的原始森林里，《DV現(xiàn)場》的記者找到一整片種植貓山王的處女地，一個個果皮黃翠、玲瓏精巧的貓山王綴滿枝干。這里每天的產量純靠運氣，可能一早能撿到3-5只，也可能整天顆粒無收。

那么貓山王到底與其他榴蓮有什么不同，平時我們又應該怎么選購榴蓮呢？視頻里有超詳細的答案。

馬來西亞人相信，上好榴蓮的保鮮時間非常短，落地之后應該盡快食用。誠如貓山王，就只有2-4天鮮活生命，人們追求的就是鐵皮盔甲下那極致濃烈的性感。時候一過，果殼開裂，細菌入侵果肉，風味會一天差過一天。

這樣的貓山王，絕對不適合運輸。馬來西亞政府規(guī)定貓山王必須去殼冷凍出口。果農撿到了樹上熟落的貓山王后，要立馬運輸到無塵車間去殼取肉，做真空保鮮處理后，再進行-30°的急速冷凍。唯有這樣，才能第一時間鎖住那份濃醇的精華。

在廣州街頭，或許你見到過88元1個的貓山王，它們有的用越南干堯冒充，有的索性標榜源自泰國，總之不是馬來西亞正宗原產。

小v一個重慶的朋友曾欣喜若狂地在朋友圈里發(fā)文說買到了貓山王，20來塊錢一斤，小v都不忍心告訴他那妥妥的是個西貝貨。

正品入關的馬來西亞貓山王，不可能整顆出現(xiàn)在國內市場