羅江豆雞

LUO JIANG DOU JI

~美妙的生活當(dāng)然不能沒有美食

而在眾多美食中

羅江豆雞

憑借其獨(dú)特的口感和悠久的歷史

一直活躍在消費(fèi)市場

羅江豆雞

眾所周知

老婆餅里沒有老婆

魚香肉絲里沒有魚

螞蟻上樹沒有螞蟻

夫妻肺片里沒有夫妻

你知道嗎？

羅江豆雞也沒有雞

羅江豆雞是羅江區(qū)原汁原味的傳統(tǒng)地方特色食品，屬于川菜，雖然名稱含有“豆雞”二字，但它的原材料可不是雞而是以黃豆為主料，磨成豆?jié){，將其制成油皮，裹以芝麻末，經(jīng)蒸制而成。顏色棕黃，綿軟干香，咸香鮮麻?？谖犊膳c川菜涼拌雞肉媲美，故稱之為“豆雞”。

歷經(jīng)百余年的發(fā)展變遷

羅江豆雞的生產(chǎn)方式

已從最原始的手工制作

發(fā)展到現(xiàn)在的機(jī)械化生產(chǎn)

今天，就和小布一起走進(jìn)

德陽市樂明食品有限公司

去了解一下羅江豆雞獨(dú)特的生產(chǎn)工藝吧

一走進(jìn)生產(chǎn)車間

濃郁的豆香撲面而來

伴隨著機(jī)器的轟鳴聲

蒸煮的水汽騰騰升起

每一份豆皮都會經(jīng)過高溫蒸煮

達(dá)到最佳狀態(tài)

那么我們在市場上看到的羅江豆雞

都會經(jīng)過哪幾道工序呢？

德陽市樂明食品有限公司品控部部長 鄭輝：

羅江豆雞主要的生產(chǎn)步驟就是將優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)過浸泡、清洗、煮制、挑皮、裹制、一次滅菌，然后就是內(nèi)包、二次滅菌，最后就是外包裝。

1991年，羅江豆雞榮獲“四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號；

1994年，榮獲“四川省名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品博覽會”銀質(zhì)獎；

2010年，被商務(wù)部評為“中華老字號”。

為了維護(hù)好老字號的品牌名譽(yù)

樂明食品嚴(yán)格把控產(chǎn)品的衛(wèi)生和品質(zhì)

劉 波

德陽市樂明食品有限公司總經(jīng)理

我們的羅江豆雞在生產(chǎn)工藝上比較嚴(yán)格，沒有添加其他的添加劑，為了保障安全保存和保質(zhì)期，我們使用兩次嚴(yán)格殺菌，一次是高溫蒸煮殺菌，一次是巴氏殺菌。

高溫滅菌

巴氏殺菌

據(jù)樂明食品有限公司負(fù)責(zé)人介紹

目前羅江豆雞已立足國內(nèi)市場

尤其是川內(nèi)市場

當(dāng)然，在滿足本土需求之后

也會努力開拓海外市場

讓我們的“中華老字號”走出國門

近年來，我區(qū)

深挖“老字號”傳統(tǒng)文化與獨(dú)特技藝

大力引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)改造升級

提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量

著力打造更多像樂明食品有限公司這樣的

羅江本地特色美食

代  君

區(qū)經(jīng)信局經(jīng)濟(jì)運(yùn)行股負(fù)責(zé)人

下一步，我們將會同商務(wù)、市場監(jiān)管等部門，加強(qiáng)品牌培育和保護(hù)，發(fā)揮本土老字號和傳統(tǒng)特色品牌引領(lǐng)作用，努力培育質(zhì)量好、動力足的本土企業(yè)。https://mp.weixin.qq.com/s/HDNAG8o_IECLB0VkXWPZ1Q