中藥廢棄資源的循環(huán)再利用是當(dāng)前中藥資源產(chǎn)業(yè)化過程中亟待解決的難題。目前主要以堆放、燃燒等方式處理中藥廢棄物，這不僅浪費了資源，同時污染環(huán)境。食用菌富含多種纖維素和木質(zhì)素等分解酶系，可轉(zhuǎn)化利用中藥廢棄物。以中藥廢棄物栽培食用菌，不僅為食用菌栽培提供新型栽培基質(zhì)，同時還產(chǎn)出更美味、富含高蛋白的食用菌，可實現(xiàn)生態(tài)循環(huán)發(fā)展。

01 中藥廢棄物來源

①中藥材非藥用部位

中藥材非藥用部位是中藥廢棄物的重要組成部分。同株藥材加工時一般取其單一部位入藥，若摻入其他部位則作為偽藥對待，而剩余部位多被廢棄焚燒。研究發(fā)現(xiàn)，某些中藥的非藥用部位含有豐富的生物活性物質(zhì)。

②中藥藥渣

中藥藥渣是在中藥生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的固體廢棄物，大多是植物的根、莖、葉及其與海洋生物、昆蟲等經(jīng)提取后形成的混合物，并以濕料為主。中藥藥渣往往含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素以及粗纖維等，且含有藥用活性成分。

02食用菌的特性

食用菌是一類營養(yǎng)豐富、可供食用的大型真菌的總稱。食用菌不但具有很高的營養(yǎng)價值，而且含有多種生物活性物質(zhì)，具有抗腫瘤、抗病毒、增強(qiáng)免疫力、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)等多種功效。世界糧農(nóng)組織提出“一葷一素一菇”的理念，被譽(yù)為21世紀(jì)理想的膳食搭配。研究表明，經(jīng)常食用食用菌不但可以增強(qiáng)體質(zhì)，還可減少血液中的膽固醇含量，具有降低血壓及防癌抗癌等功效。例如食用木耳等能夠起到活血、益氣、止痛的作用，有利于抑制血栓的形成，保護(hù)心血管系統(tǒng)；食用茯苓可有效調(diào)節(jié)腸道菌群，起到健胃助消化的作用；食用靈芝以及相關(guān)產(chǎn)品，具有提高免疫力、抗癌的作用。

03中藥廢棄物作為基質(zhì)栽 培食用菌的優(yōu)勢

食用菌生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)有碳素、氮素、維生素及礦物質(zhì)等 。食用菌與其他真菌一樣都屬于異養(yǎng)生物，攝取營養(yǎng)方式一般可分為三類，即腐生型、共生型、兼性寄生型。

中藥廢棄物不僅含有碳源、氮源、生長因子、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，而且汞、鉛、鎘、砷等有害重金屬元素含量極微，符合國家綠色食品生產(chǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)，是栽培食用菌的優(yōu)良資源。中藥廢棄物中含有大量適用于食用菌生長的營養(yǎng)成分，如纖維素、木質(zhì)素類成分。纖維素經(jīng)過加工以后，組織結(jié)構(gòu)疏松，能夠被食用菌中的酶分解利用；且中藥廢棄物纖維空隙率高，易于菌絲著生，是菌類的優(yōu)良培養(yǎng)基，適用于食用菌的栽培。

研究發(fā)現(xiàn)由中藥渣栽培的食用菌與應(yīng)用麥秸、稻草、玉米芯等其他栽培基質(zhì)所栽培出的食用菌相比具有菌株生長狀態(tài)好、產(chǎn)量高、粗蛋白和總糖含量高，微量元素豐富，含有多種氨基酸等優(yōu)點。(來源：菌物健康)

參考文獻(xiàn)： [1]李楊,曾旭,陳娟,郭順星.食用菌對中藥廢棄物的轉(zhuǎn)化利用研究進(jìn)展[J] .食用菌學(xué)報 ,2021,28 (2): 123-129.